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| 圖片取自網路資源 |
文/蘇之涵
地產地「消」，銷售還是消費，錯別字傻傻分不清？這可得好好解釋一番。
銷售是指從集貨、運輸到批發鋪貨，抵達餐桌之前的一連串過程，這段距離可能很長——智利生產的蘋果搭著飛機或貨船，千山萬水地到達市場；也可能很短——南投生產的青梅在當地加工包裝，經過廠商配送，進入全台大小商店。而「消費」就簡單多了，跳過層層產銷節點，快轉進入購買和享用的美好時光。
地產地消，簡單說是「種在地、吃在地」，除了當令飲食，相較於購買進口農產品，在地農產不僅減少運輸成本和能源消耗、降低食物里程，也讓生產者與消費者的連結更緊密。當農人有穩定的銷售連結與支持系統，就不必提心吊膽想著收成好不好、要往哪裡賣，風險和成本降低了，就有心力進一步思考提升品質與環境平衡的問題。
說到這裡，小姐掉那麼多書袋，直接告訴我怎麼做卡有影啦。好的，不想看太多廢話，怎麼做呢？國外主要的實踐經驗有兩種：農夫市集、社區支持型農業（Community Supported Agriculture，簡稱CSA）。農夫市集是看官們相對熟悉的地方，在市集裡直接和農夫買，既能吃在地、吃當季，也透過人情互動建立相互信任的連結網絡。台灣自2007年發展至今，大大小小定期開市的農夫市集統計超過四十個。此外，日本的農民直賣所和道之驛，也是相當為人所知的作法。
而CSA談的是一群由生產者和消費者組成的社群，可大可小，共同討論生產、分擔農務。換句話說，農夫不需單獨面對所有壓力，而是有消費者願意和農夫一同討論生產計畫，協助或支持各個階段的農務，生產的農作直接配送到會員手上或另外出售，運作強調分享收穫，也分擔生產風險成本的精神。這個作法對熟悉台灣農業的讀者也不陌生，創立「穀東俱樂部」的賴青松，邀請消費者出資入股，委託農夫，也就是賴青松專業耕作，便是CSA在台灣最初的實踐。
慢慢的，這幾年CSA在台灣有各種長相，各地均有不同嘗試，例如土城輝要有機農場的每周配菜、宜蘭有田有米工作室的認股、高雄美濃農會辦的白玉蘿蔔股東會，也有像台中合樸農學市集的社群經營，或主婦聯盟合作社作為中介者，讓產消串連成大型的社群網絡。
地產地消真的很難嗎？是的，有的地方尚未萌芽，但各地蓬勃的嘗試讓農業產消圖像有了突破的可能。
而不同於農夫市集與CSA是建立在區域小農及消費者的協力關係上，農企業式的擴大規模、以加工出口為目標的生產，雖也是農業獲利的樣貌之一，但在農家平均耕地0.7公頃，八成以上的農民因所得不足、需兼業維生的情況下，理想的農業環境應要能容納各種規模，讓各種類型的生產者，特別是小型農家，都能連結到合適的通路、客群，以及對應的資源與支援系統。
農業發展的未來應該是立體的、多功能的，能回應各個面向的需求，包括糧食安全、文化延續、社會安定，甚至照顧到銀髮農村的未來。儘管百家爭鳴，但我相信，各家論辯的最終目的，都是讓農夫種得驕傲有自信、讓耕作土地和我們賴以為生的環境得以永續經營，消費者也能吃得合理安心。
本文刊載於聯合報【青春名人堂】2016-04-15
