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| 圖片取自濁水溪飯粒廚房粉絲專頁 |
喬喬去年隨先生的工作調動，移居到彰化溪州，濁水溪下游的稻米之鄉。她是個重視食材、喜愛料理，也樂於做便當造福大家的好朋友（她的臉書粉絲頁「濁水溪飯粒廚房」是我們「望圖止飢」的好去處）。剛開始，我們對她的新生活充滿期待，想像農村生活就是產地直送，身旁環繞著新鮮豐富的蔬菜水果，我們就能順道多沾點福。然而，過了幾個月，事情似乎不如我們想得那麼單純。
出乎意料的，雖然身處重要的農業生產區，日常生鮮的消費選擇並不如想像美好，特別是想找友善環境生產或有機的蔬菜水果，還得四處打聽詢問。生產區裡的人竟然找不到想要的食材，這不是很奇怪嗎？
原來呀，喬喬說，溪州往南跨過西螺大橋，就會抵達中台灣規模最大的西螺果菜市場，最好、最有價值的蔬果都是整箱整箱地往那邊運。農家留下來自己吃的，大多是可食的次級品、格外品，且街坊老住戶多有自家菜園，或來自親朋好友的餽贈分享，平日倒也不需要特別買菜。互為因果的情況下，在地小市場沒有明顯的消費需求，也長不出太多樣的銷售選項。
但這樣的消費型態就苦了新搬入的外來者，有心想找好食材卻找不到，為了要找更多選項，經常得花上更高的成本。
不只蔬果，以牛奶為例，如果想找主流以外的品牌，喬喬歪著頭想了想，說還真是不容易哪。除了超市、便利商店，溪州也沒有主婦聯盟合作社或有機商店。找不到牛奶，直接找乳牛呢？有，溪州附近就有一間品質良好的牧場，約二十分鐘的車程。能不能請廠商配送？可以，但是以小家庭的消費量，少少幾瓶加上運費，竟然比在台北買到的價格還貴。
台灣的農業生產受消費市場主導甚深，除了外銷，生產者通常會把最好的收成，透過各種管道盡可能賣出，求取最好的價錢。賣給誰呢？當然是人口稠密的都會區囉。都會區的客群和需求多，從團膳、連鎖餐廳的大量採購，一般市場和店面的零售，到高級餐廳、有機商店的高端與特殊消費，都有其對應的通路與對象，所以最優質的農產，從生產到運送、銷售，幾乎都是以都會區的消費者為預設對象。
當絕大部分的資源都送往城市，過度聚焦在消費市場的喜好與想像時，城鄉失調、產銷失衡的問題就一一浮現：一窩蜂地搶種某種作物，加上規畫和預警機制的不足，價格暴跌又暴漲的劇情就年復一年上演。而城市端的消費者看不到生產者的困境，也很難理解便利消費背後的成本有多高。
喬喬感嘆，在台北採買方便，但空間小，想找到有廚房的套房不容易；在彰化空間可大了，一餐做上十人份便當也沒問題，但食材選擇卻不如想像得多。
幸好，地方單位也意識到這件事，試圖扭轉失衡。喬喬搭著溪州鄉公所幼兒園正在推動的在地食材計畫（讓孩子們吃在地的、無毒的營養午餐），跟隨鄉公所食材採買的路線，總算拓出一條好吃、健康也友善產消雙方的葉菜採買之路。不過，肉類、水產和豆製品，目前還是沒有突破。
看來，無論是地產地銷，還是地產地「消」，都真的有點難啊。
本文刊載於聯合報【青春名人堂】2016-04-01
