【如何吃得合乎伦理与道德】
文章刊載於《 中华读书报 》（ 2015年11月25日 24 版）
文章刊載於《 中华读书报 》（ 2015年11月25日 24 版）
《素食男的一千零一夜》，蔣勁松著，上海科學技術文獻出版社2014年3月第一版，28.00元
在北京中關村第三極圖書大廈還沒關閉以前，我曾去尋找哲學教授邁克爾•艾倫•福克斯的《深層素食主義》一書，並且意外地發現其被放置在“食譜”一區，啞然失笑。可以見得，關於“素食”(vegetarian)和“素食主義”(veg⁃anism)背後的意涵，在當今中國尚未被普遍認識。
不同於國內既有的動物保護專著，《素食男的一千零一夜》一書收錄了作者近年來刊登在報刊的書評和豆腐塊文章，反映了中國當下的社會情境和爭議。其出發點，是比“動物保護”一詞更為鮮明和徹底的“素食主義”和“動物權利”(animalrights)論述。
在今天，大多數民眾已經脫離“吃不飽”的階段，也有不少人逐漸從“吃得好”轉向“如何吃得健康”。然而，“如何吃得合乎倫理與道德”，似乎對大多數人而言，還聞所未聞。
其實，暫且不論因地區或家庭的宗教、文化、習俗等因素而茹素的素食者，因為道德自覺、健康因素、環境保護、動物保護等考量而選擇素食的人，當下也有逐步增加的趨勢。然而，國內與此相關的專著和論述仍很有限，《深層素食主義》與卡蘿•亞當斯的《肉食的性別政治》(台譯:《男人愛吃肉，女人想吃素》)則是代表性譯著。如本書作者所言，在近代西方動物保護理念和實踐發展的階段中，動保人士在兒童保護、爭取性別平權、保障勞工權益等不同的社會議題上，經常有著積極的表現。出自於理性思考而茹素的“哲學素”素食者，或因不忍見動物遭受苦難而棄肉的“動保素”素食者，對死亡與痛苦的體會和思考，可能較從未反省的肉食者更深。主動素食者對動物的處境，更可能有設身處地的感受，從而願意改變生活方式，傾向肯定生命的素食文化，避免血腥的殺戮和對弱勢者的剝削。這種道德自覺和行為實踐，應該更多地被肯定和傳播。
在《誰說革命者不是吃素的》一文中，作者強調素食文化與其他當代進步潮流，諸如動物保護、環境保護、女性解放、社會公平、心靈健康等，互相呼應，推動社會文化發生一系列的深刻改變。透過本書，將能發現，“素食主義”結合當下中國的動保活動和事件，諸如活熊取膽爭議、西方虐待動物的產業進軍中國，以及環保議題、青少年教育等社會關懷，其所關注的倫理範疇，以及對健康、生態環境、社會帶來的正面效益，已經豐富了“素食”一詞在字面和東方護生文化中既有的意涵。可以說，“素食主義”在行為、理念、效益等方面，具有一定的統攝性，能和許多不同的議題和思潮進行結合或對話。因此，對“素食主義”而言，僅止步于素食的行為本身，是不夠的：它“刺激我們去確認自己是大自然的一部分，而不是區隔于、優越於動物與自然界整體的統治者，從而幫助我們超越人類中心主義的樊籬”。
不少人曾經說過，他們“想吃素”，卻“做不到”。其實，這種理性（不應該吃肉）與實際行為（想吃肉）的矛盾和焦慮，在歷史上同樣並不鮮見。許多見解高超的哲學家們，不惜“扭曲自己的認識，由於向吃肉欲望投降而不惜自相矛盾，放棄哲學家堅持邏輯一慣性的基本要求”。這令人不禁懷疑，自稱是“理性動物”的人類，何時能在認知事實之後，名符其實地擁有這一稱號，選擇對動物生命、自我健康、生態環境、社會正義更為友善的生活方式。
《肉票托比的幸福生活》一文中，一個美國人“綁架”了自己家養的兔子托比，威脅民眾上網交付五萬美元贖金，否則就要“撕票”——將托比殺來吃!此人甚至在網上分享兔肉食譜，還有把托比放在鍋中的照片!面對當下屢見不鮮的動物虐待，以及制度性地對動物進行剝削的社會結構，許多動保人士覺得這是個“最壞的時代”。但是，從另一個角度來說，對動物的傷害之所以能引發如此之多的爭議和迴響，正是因為千百年來人類社會的“動物奴隸制”，即將面臨前所未有的批判。實際上，動物虐待的惡行之所以能廣傳千里，這和人們的道德敏感度不斷在提高有關。
本書有個很有意思的書名。在《一千零一夜》中，山魯佐德講了一千多個故事，終於感動了嗜殺成性的國王，使其不再殺戮。雖不知素食男蔣勁松的一千零一夜，是否能為同樣是嗜殺、嗜肉成性的社會帶來些許改變。但本書無疑揭示了，建立在“動物奴隸制”上的社會，正在接受動物權利和素食主義運動的衝擊。在中國，已有越來越多的素食餐廳、培訓素食廚師的專門學校，還有北京大學、清華大學等高校學生成立的素食文化社團，甚至也有了更多推廣和傳播素食資訊的傳媒。由於人類不斷地擴充其道德關懷的物件，所以對動物保護和“素食主義”而言，這也將是一個最好的時代。
當今“素食主義”所蘊含的豐富性，雖然還沒有得到廣泛的傳播，但是其中顯而易見的事實，包括:人類對動物的暴行、動物所遭受的苦難，以及素食對環境生態、社會平等所可能帶來的貢獻，已是昭然若揭。除卻各種難以取得素食的特殊情境，在這個冰川水、海洋深層水皆已唾手可得的時代，由肉食轉向素食，是一種合乎理性的選擇。“沒聽過”素食的資訊，是由於“動物奴隸制”被層層包裝而具有遮蔽性；“不想知道”，則是一種對道德自覺的逃避。如《動物解放》一書作者彼得•辛格所言，“這是一個尋找藉口的時代”，面對“素食主義”的詰問，在未來，肉食者才必須索盡枯腸地為肉食行為辯護。
